Entre utensílios e afetos, os aliados de quem ama cozinhar!

Por Chef Iara Custódio  

Uma boa receita começa pelos ingredientes, mas o que muita gente não percebe é que os verdadeiros aliados da cozinha estão nos detalhes. Facas bem escolhidas, tábuas adequadas, espátulas práticas e até aqueles acompanhamentos preparados com carinho — como uma farofa especial ou uma conserva caseira — podem fazer toda a diferença no resultado final.

Na coluna de hoje, vou mostrar como alguns acessórios culinários e preparos simples podem trazer mais praticidade para o dia a dia, valorizar os sabores e dar um toque especial às refeições. Afinal, cozinhar bem nem sempre significa fazer mais; muitas vezes, significa fazer de forma mais inteligente e afetiva. Esses “acessórios culinários” servem para transformar e elevar o charme das nossas refeições cotidianas.   

Descubra quais são esses “coringas” da cozinha e como eles podem transformar sua experiência entre panelas e memórias. Vou ensinar como fazer uma deliciosa manteiga composta doce, uma farofinha de pão e dois tipos de sais saborizados (um de alecrim e o outro, de açafrão da terra) e como combinar esses acessórios nos seus pratos! 

A primeira receita é a de MANTEIGA DOCE PERFUMADA! Ela combina perfeitamente com panquecas americanas, pães quentinhos, torradas ou waflles.  

Para isso, vamos precisar de: 

Ingredientes

• 200g de manteiga em temperatura ambiente

• 1 colher de (café) de canela

• 1 colher de (sopa) de açúcar mascavo

• Noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Em um bowl, misture levemente os ingredientes e bata em ponto de pomada. Leve à geladeira por, aproximadamente, 2 horas. Está pronta para usar!

Essa manteiga doce é perfumada e pode ser usada na panqueca, na torrada quentinha quando sair da tostadeira(vai derreter na boca) e, na tapioca que você fez mas não tinha recheio. É uma delicia, experimente!!

• FAROFINHA DE PÃO! 

Ingredientes

• 1 pão francês amanhecido

• 1 colher (chá) de alecrim seco

• ¼ de colher (chá) de alho desidratado

• ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca

• 2 colheres (sopa) de azeite

• sal a gosto

Modo de preparo

1. Triture grosseiramente o pão amanhecido. Em uma vasilha, misture o pão, o alecrim, o alho e o sal.
2. Na frigideira, espalhe o azeite e coloque a farofa no fogo baixo para tostar; mexa com a espátula por 5 minutos, ou até dourar. Junte a pimenta calabresa e mexa por mais 2 minutos apenas para incorporar os sabores Dica importante: não deixe muito tempo no fogo para a pimenta calabresa não queimar.
3. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar. Essa farofinha poderá permanecer crocante por até 1 semana em pote com fechamento hermético e, em temperatura ambiente.

Nota da Chef: A pimenta-calabresa e a cúrcuma se unem nessa farofinha intensa que dá uma graça a mais a sopas, risotos e massas. É um acessório culinário potente! E mais: preparada com pão amanhecido e fica deliciosa! 

Se quiser deixá-la ainda mais saborosa, experimente acrescentar uma colher de queijo parmesão ralado, vai ficar irresistível!!

• SAL SABORIZADO DE ALECRIM!! 

Esse sal é um tempero super perfumado, ideal para carnes, peixes, legumes assados e até na pipoca fica muito bom! Também pode ser usado em diversos preparos na cozinha, inclusive nas massas. Se conseguir mantê-lo em pote hermético, ele dura até três meses. 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de sal grosso

• 1 galho de alecrim seco ou 1 xícara de alecrim desidratado 

• pimenta-do-reino (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o alecrim, quanto mais sequinho estiver, maior a durabilidade do seu sal.

2. Processe ou triture todos os ingredientes no liquidificador, até que o sal e o alecrim fiquem moídos e bem misturados.

3. Transfira para um pote de vidro com fechamento hermético. 

• SAL DE AÇAFRÃO DA TERRA (SAL DE OURO)

O sal de açafrão-da-terra (também chamado de "sal de ouro") é um tempero funcional que substitui o sal comum. Ele combina a cúrcuma (rica em curcumina) com sal, criando um poderoso anti-inflamatório e antioxidante natural, ideal para temperar carnes, arroz e vegetais.

O preparo é simples e rende um ótimo tempero caseiro. Veja como fazer:

Ingredientes 

• 1 xícara de sal grosso ou sal marinho

• 2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino

• 2 folhas secas de louro

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou no liquidificador. Bata bem até que o sal fique fino e as ervas estejam completamente trituradas.Armazene a mistura em um pote de vidro com tampa bem vedada.

Você gostou das dicas da Chef e das receitas da coluna? Deixe nos comentários e aguarde a próxima edição que trará muitas outras receitas deliciosas!

Muito além da receita: os pequenos segredos que transformam a cozinha!

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